Je leert degen en beslagen bewerken, verwerken en bakken en daarmee banketproducten, harde en zachte luxe, bereiden.
Ook crèmes, mousses, romen en ijsproducten (consumptie-ijs en sorbet),suikerwerk en chocolade leer je klaarmaken.
Net als marsepein verwerken.

De opleiding Banketbakker bestaat uit 7 modules:

• Beslagen banketproducten
• Crèmes, mousses en romen
• Degen banketproducten
• Harde en zachteluxe
• Harde en zachteluxespecialiteiten
• Initiatie ijs
• Marsepein, suikerwerk en chocolade